Zona di produzione: parte occidentale della Valpolicella classica su terreni esposti tutto il giorno alla luce per un perfetta maturazione delle uve.

Varietà delle uve: Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara e altre uve in piccole quantità.

Vinificazione: da uve selezionate che, dopo un periodo di 3-4 mesi di appassimento e surmaturazione in fruttaio, pigiate e fermentate a basse temperature. Affinamento in serbatoi di acciaio per 6 mesi e poi in botti di legno di rovere per 18-24 mesi.

Caratteristiche: colore rosso intenso tendente al granato, con spiccati profumi di bacche, ciliegie, e amarene sotto spirito, sapori persistenti di prugne,mandorle amare, liquirizia e spezie varie.

Abbinamenti: piatti robusti di carne e selvaggina, formaggi stagionati e piccanti. Servire a 18-20°C.

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Scheda tecnica

Regioni di Produzione
Veneto

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