Vino Rosso dal colore rubino, naso con toni di prugna e confettura di amarena, liquirizia, cioccolato al latte, legni aromatici e tabacco biondo. All'assaggio si avvertono frutta e spezie dolci, possiede una tessitura tannica levigatissima e una paffuta morbidezza glicerica.
Rotondo e persistente.
UVE: 100% Merlot.
PROVENIENZA: vigneti Colle Pizzogallo (Amelia - TR).
SUPERFICIE DI PRODUZIONE: 4 Ha dei 23 Ha di proprietà.
ALTITUDINE: 350 m. s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato.
DENSITÀ DI ALLEVAMENTO: 3500 per Ha.
PRODUZIONE PER ETTARO: 7000 Kg.
RESA IN VINO: 70%.
ETÀ MEDIA DEI VIGNETI: 15 anni.
PERIODO DI VENDEMMIA: metà settembre.
TIPO DI TERRENO: argilloso.
VINIFICAZIONE: delicata diraspatura e avvio alla fermentazione del mosto con le sue vinacce. La fermentazione avviene a temperatura controllata tra i 20-22°C. Rimontaggi e follature frequenti ma delicate per estrarre colore e struttura. Pressatura soffice dopo circa 14 giorni di macerazione.
MATURAZIONE: in botti di acciaio inox e minimo 6 mesi di stazionamento sulle fecce fini post- fermentative.
ALCOOL: 14,5%.
ABBINAMENTI CONSIGLIATI: filetto al balsamico, formaggi stagionati. Bene anche da solo davanti al caminetto.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16-18°C.
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